Bez tego nie ma świąt

Bez tego nie ma świąt czyli dwa sosy do wędlin. Pierwszy to sos jajeczno-chrzanowy, a drugi to sos tatarski.
Pierwszy sos robię na każde święta. Jest doskonały do wędlin, zimnych pieczeni i pasztetu.
Potrzebne składniki to : 6 ugotowanych na twardo jajek, słoiczek dobrego chrzanu, majonez i odrobina soli. Ugotowane i obrane jajka ścieram na tarce o drobnych oczkach, dodaję cały słoiczek (200 ml) chrzanu i około 4-5 łyżek gęstego majonezu i solę do smaku i mieszam wszystko. Gęstość sosu można regulować dodając mniej lub więcej majonezu lub ewentualnie dolewając trochę śmietanki. Ja wolę gęściejszy. Po wymieszaniu i skosztowaniu sos przekładamy do pojemnika, chowamy do lodówki i czekamy aż się smaki przegryzą. Sos jest bardzo prosty w wykonaniu i bardzo smaczny.
Drugi sos jest robiony specjalnie do pasztetu, który robi mój mąż. Sos jest bardziej pracochłonny, bo robię go na własnoręcznie ukręconym majonezie. Kilka godzin przed kręceniem majonezu wyciągam z lodówki jedno jajko i musztardę, które muszą nabrać temperatury pokojowej. Jak już wszystko jest ciepłe do miski wbijam żółtko, dodaję łyżeczkę musztardy, łyżeczkę octu winnego około pół łyżeczki cukru i dwie szczypty soli a do szklanki lub dzbanuszka wlewam olej. I teraz należy włączyć sobie jakiś fajny film, wziąć do ręki trzepaczkę i zacząć kręcić majonez! Zaczynamy do wymieszania tego co mamy w misce, potem ostrożnie po kilka kropel do tej mieszaniny wlewamy olej i kręcimy, kręcimy.Znowu wlewamy kilka kropel oleju i kręcimy, kręcimy... i tak w koło macieju i dookoła wojtek przez mniej więcej 20 minut.
Jak już zostanie nam połowa oleju, a to co jest w misce zaczyna przypominać majonez, można wlewać olej szerszym strumieniem. I tak sobie kręcimy, kręcimy, kręcimy aż nam się skończy olej, a w misce powstanie pyszny domowy majonez. Cała produkcja trwa około 45 minut. Z podanej ilości wychodzi prawie szklanka gotowego majonezu.
Potem do naszego własnoręcznie ukręconego majonezu dorzucamy drobniutko pokrojonego ogórka konserwowego, kilka posiekanych marynowanych grzybków lub pieczarek. Można też dodać marynowaną cebulkę i kilka kaparów. Mieszamy wszystko, przekładamy do słoiczka i czekamy na święta, zachwycając się swoim talentem kulinarnym!
Życzę smacznego!
O produkcji pasztetu napiszę innym razem.

Bogracz

Bardzo dobre danie jednogarnkowe.
Składniki:
Po pół kilograma : dobrej wołowiny, cebuli, papryki i ziemniaków, oraz pół łyżeczki kminku, 2 łyżeczki słodkiej papryki, pieprz i ostra papryka do smaku, łyżka koncentratu pomidorowego, puszkę pomidorów i czosnek i duży garnek.

Na oleju szklimy cebulę, dorzucamy pokrojoną w kostkę wołowinę i chwilę smażymy, dodajemy kminek, pieprz, słodką i ostrą paprykę, podlewamy ciepłą wodą i oddalamy się do bardziej ulubionych zajęć!
Po mniej więcej dwóch godzinach, wracamy do kuchni i do gara dorzucamy pokrojoną w kostkę paprykę, koncentrat pomidorowy, pomidory (wyciągnięte z puszki, hihihiiii) i pokrojone w kostkę ziemniaki. Sprawdzamy poziom wody na Odrze, jeżeli stan wody jest niski, to do gara dolewamy ok. pół szklanki wody. I znowu oddalamy się do innych zajęć. Od czasu do czasu można zamieszać w garze, byle nie często, bo przecież są inne ciekawsze zajęcia! Po mniej więcej pół godzinie wracamy i bierzemy się do roboty! Wyciągamy dwa jajka, mąkę i sól i robimy gęste lane ciasto, gotujemy je w osobnym garnku. Ugotowane kluseczki, sól do smaku i przeciśnięty czosnek dorzucamy do garnka z bograczem i gotujemy razem jeszcze około 10 minut.
A potem....
1. jemy do wypęku, bo pyszne
2.zapraszamy przyjaciół, bo za dużo wyszło,
3.zamrażamy, żeby mieć na zaś
4.lub wywalamy, bo niejadalne
Smacznego!!

Kulinarnie

Gotuje się....



Dzisiaj piękna zimowa pogoda.
W taki dzień chce się zjeść coś kalorycznego i gorącego! na takie zimowe wietrzne dni mam swoją ulubioną potrawę. Jest to czeski knedel.





Przepis zaczerpnięty z gazetowego forum "Galeria potraw" i podany przez l.e.a w tym wątku:
http://fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,73567142,73567142.html
Jest to najlepszy, najprostszy i najsmaczniejszy przepis na czeski knedel:

Składniki:
450 g mąki tortowej
2-3 bułki świeże
1 jajko
200 ml mleka
10 g drożdży lub połowa proszku do pieczenia ( ja robię wyłącznie na proszku )
sól

Do mąki dodać drożdże lub proszek do pieczenia, wlać mleko o temperaturze pokojowej
z rozbełtanym w nim jajkiem, dodać szczyptę soli i zagnieść ciasto. Bułki pokroić w
drobną kostkę i dodać do ciasta ( często bułki są dosyć spore i bywa ,że wystarcza 1,5
bułki ), ponownie mocno razem zagnieść. Ciasto odstawić na 40min.
Z ciasta "wymodelować" 2 szyszki spore i wrzucić do wrzątku, gotować 25min.
Po wyciągnięciu kroić plasterki grubości kromki chleba i podawać z kapustą, sosami,
mięsem i gulaszem - NIGDY NA SŁODKO !!!
Niezjedzoną część knedla wstawić do lodówki, podgrzewać tylko na parze , Ważne: nie
przejmować się zbytnio wyglądem knedla . ;)


Knedel podaję z "gulaszem" czyli sosem z mielonego wołowego mięsa. Do tego wyśmienicie pasują wszelkie pikantne marynaty lub ogórki kiszone.
To co zostanie równie dobrze smakuje po odsmażeniu na maśle (bez sosu)!!

Ugotowane i pokrojone w kromki











Z sosem, gotowe do jedzenia!












Zdjęcia oczywiście nie najładniejsze, ale ja nie potrafię zrobić ładnego zdjęcia!! Mimo wyglądu potrawa jest bardzo smaczna i prosta w wykonaniu! Bardzo polecam!!